美渝石鍋魚的做法有哪些？

       美渝石鍋魚的原料：

　　鮮魚1條（1.5-2千克）核把辣椒300克、紅花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老姜40克、蒜瓣50克、精鹽適量、冰糖渣25克、味精15克、雞精8克、胡椒粉3克、黃酒50克、梗姜蔥60克、火鍋紅油200克、熟菜油600克、肉骨湯1.5千克9香、魚腥草、木姜子、藏紅花、白寇、砂仁、香葉、靈草、桔梗、蓮米、丁香、果蔗等香料各適量。

　　做法：

　　(1)將各種香料藥材浸泡在溫水中30分鐘左右，然后在石鍋里加水，用文火煮沸，調味，過濾殘渣，出汁準備。

　　(2)屠宰魚，清理干凈，切碎，加入鹽、黃酒、莖強蔥腌制味道。另外，把大蒜、生姜敲碎，豆帽散向黃酒。

　　(3)在鍋里放油加熱，炒生姜、大蒜。繼續放木樁炒到辣椒水分，辛辣時用小火炒豆帽、紅草、青花椒、黃酒等，混合新鮮湯汁，用小火煮，調味，加入炒好的藥汁，攪拌均勻

　　(4)去除弦味的莖勁波，將魚塊放入火鍋盆中_ 7火鍋紅油倒在桌子上煮5-7分鐘，魚就斷了，可以吃了。配上的味盤和肉素食調料。

　　美渝石鍋魚的蒼菜石鍋魚做法是怎樣的？

　　蒼菜石鍋魚有著與時俱進的創新吃法，提倡健康飲食，保持魚的新鮮味道，不添加任何食品添加劑，保證健康飲食。

　　特色：堅持使用大骨湯，湯少，加入一些紫蘇，散發出特別的清香，生魚片不出油，腌魚時加入中藥成分，使生魚片潤滑不出腥味，放在餐桌上，讓顧客自己出鍋。

　　方法：選擇大小合適的禿頭去除內臟，去除下部的魚，留下魚頭魚骨頭，少量加入中藥腌制，在熱鍋中加入雞油姜蒜，加入辣椒醬和魚骨炒，倒入大骨膏湯，加入紅油、鹽、雞肉、調料，即可裝石鍋。

　　醬料：腌辣椒醬的方法是選擇好的生煙，加入大蒜、青椒、花生油。